valeriecuisine

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Poulet sauté sur lit de carottes à la crème

 

 Des carottes braisées, bien meilleures que cuites à l’eau. Un plat rustique mais terriblement aimable.

 

Pour les carottes à la crème

 

Temps de cuisson 30mn (à la cocotte 10mn + 5 mn de repos)

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

 - 1 kg de carottes

 - 30 g de beurre

 - 2 oignons

 - 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche

 - 1 cuiller à soupe de persil haché ou estragon ou coriandre

 - 1/2 verre d'eau (15cl)

 - sel et poivre.

 

1. Fondre le beurre lentement.

 

2. Suer les oignons coupés finement dans le beurre qui commence légèrement à devenir noisette.

 

3. Ajouter les carottes épluchées et émincées finement en rondelles. Mélanger.

 

4. Couvrir et laisser suer l'ensemble modérément pendant 5 minutes.

 

5. Verser ½ verre d’eau lentement en remuant.

 

6. Mélanger et cuire pendant 30 minutes (10mn à la cocotte minute à petits feu). Enlever le couvercle et laisser évaporer le liquide de moitié (attendre 5 mn avant d’ouvrir le couvercle de cocotte). Verser ensuite la crème et laisser réduire à allure moyenne ( en cocotte ne pas laisser réduire).

 

7. Rectifier l'assaisonnement si utile et servez en petites cocotte, directement sur assiette ou plat et parsemer avec le persil, l’estragon ou la coriandre au choix.

 

En accompagnement de viandes et de poissons cette recette est un délice.

 

 

Pour le poulet sauté

 

-  6 morceaux de poulet (3 cuisses coupées en deux ou 6 morceaux identiques)

- 10g de beurre + 2 c à soupe d’huile

 

Chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse, ajouter les morceaux de poulet, les faire dorer sur chaque face. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30mn suivant la grosseur  et en retournant  souvent.

 

Saler et poivrer.

 

Servir avec les carottes.

 

 

 



10/02/2013
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