valeriecuisine

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Carry saucisse

 

 

Qu'est-ce qu'un carry ?

Le carry ou cari est une désignation générale pour une partie des plats de résistance dans la cuisine réunionnaise. Le carry se prépare généralement en faisant cuire viande, poissons, légumes auxquels on rajoute des condiments et aromates.

 

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 30mn

 

Ingrédients pour 4 personnes 

  • 6 petites tomates ou  4 grosses tomates (ou 2 btes de tomates concassées)
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate ( si tomates pas trop parfumées)
  •  2 cc de curcuma
  • 1 combava (facultatif)
  • 8 saucisses (600g de saucisse environ)
  • Sel et poivre

Préparation .

 Piquer les saucisses (j’ai utilisé des saucisses de Toulouse). Les faire bouillir 3 à 4mn (pour faire fondre la graisse),  les égoutter et les couper en rondelles de 3cm.

 

Couper les tomates, les oignons et l'ail en petit morceaux.

 

Dans une marmite, faire dorer les oignons 3mn puis ajouter l'ail.

 

Ajouter le curcuma, le thym, le laurier et les saucisses en rondelles et laisser roussir le tout quelques instants, tout en remuant.

 

Puis ajouter les tomates (et le concentré) et laisser roussir jusqu’à ce qu’elles  soient  fondues. Bien mélanger et ajouter le sel et le poivre.

 

Arrosez de deux verres d'eau et ajouter le jus du combava entier si vous en avez un.

 

Laisser mijoter à feu doux 10 à 15mn.

 

Si nécessaire rajouter de l’eau chaude pendant la cuisson (pour obtenir un peu plus de sauce).

 

Servir avec un riz parfumé (thaï ou basmati)

 

Remarques : à défaut de vraies saucisses  de la "Réunion" tous types de saucisses peuvent être utilisées (Toulouse, Monbéliard, fraiches ou sèches selon les goûts de chacun, les artisanales ont de l’originalité et la Morteau n’est pas mal non plus).

 

 



13/06/2013
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