valeriecuisine

Très rapide à réaliser et délicieuse. Permet de cuisiner la côte de porc  autrement.

Ingrédients pour 4 personnes :

  -    4 côtes de porc (si possible dans l’échine)

  -    des herbes déshydratées  (ciboulette et origan)

  -    2  gousse d'ail

  -    1  cuillère à soupe de câpres

  -    cuillère à soupe d'huile d'olive

  -    1 dizaine d’olives noires

  -    4  cornichons

  -    Sel, poivre

  -    1  petit pot de sauce tomate nature toute prête, aux légumes, napolitaine ou tout simplement 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Préparation

Faire blondir les échalotes dans l'huile d'olive quelques minutes. 

Ajouter les côtes de porc coupées en deux ou 3 morceaux selon leur taille.

Lorsqu'elles sont un peu colorées, ajouter les câpres, les cornichons, l'ail en petits morceaux, les herbes au choix et la sauce tomate (j'ai rajouté un peu d'eau).

Saler et poivrer. Couvrir et cuire environ 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit  fondante.

Pour finir... On peut utiliser des cornichons à la russe ou des cornichons au vinaigre, les deux vont bien.

Ma suggestion : Au lieu de la sauce tomate que je n'avais pas dans le placard, j'ai mis du concentré de tomates, au lieu des capres on peut mettre des olives noires.

... Pour accompagner, des haricots verts, une purée maison, du riz, de la semoule ou des cardons…