valeriecuisine

Un riz aux couleurs d'automne qui accompagnera une viande blanche ou un poisson.

Un riz tout simplement sublime !

Temps de préparation : 10mn

Temps de cuisson : 40mn environ

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon, haché finement
• 30 g de beurre
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 carotte pelée et coupée en dés
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 30 g de vin blanc (2 cuillères à soupe)
• 190 g de riz sauvage
• 405 g de bouillon de volaille
• 65 g de canneberges (cranberries) séchées, hachées (je n'en avais pas)
• 65 g de cerneaux de noix , grillées et concassées
• Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, dorer l’oignon dans le beurre.

Ajouter le céleri, les carottes, l’ail et poursuivre la cuisson en remuant environ 3 minutes. Saler et poivrer.

Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec.

Ajouter le riz et bien l’enrober.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter environ 40mn ou jusqu’à ce que le riz soit éclaté et tendre.

Ajouter les canneberges et les noix. Rectifier l’assaisonnement.

C’est prêt !!! Servir en accompagnement d’une viande blanche, d’un gibier ou d’un poisson. Je l’ai accompagné d’un filet de colin pané surgelé.