valeriecuisine

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Minestrone de fruits verts

 

 

Une salade de fruits revisitée pour un dessert frais et digeste. Le basilic apporte une note subtile. Je vous recommande ce dessert pour terminer un bon dîner.

 

Temps de cuisson : 10mn

Temps de préparation : 15mn

 

Ingrédients pour 4 personnes:

            

            - 3 kiwis bien mûrs
            - 1 pomme granny smith
            - 1 tige de rhubarbe

            - 3 tranches de melon d’Espagne (chair verte)
            - 4 boules de sorbet pomme verte ou citron
            - 1 dizaine de feuilles  de basilic

 Pour le sirop:
            - 50 cl d'eau
            - 70 g de sucre en poudre
            - Le zeste d'un citron vert

 

Préparation :

Préparer le sirop :

         Rassembler tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter la rhubarbe après l’avoir épluchée et coupée en petits dés. Laisser cuire 3mn.  Hors du feu mélanger 5 ou 6 feuilles de basilic ciselées et mettre au frais.

Le minestrone :

          Peler les kiwis, le melon et  la pomme. Couper les fruits en dés de 5mn environ,  puis arroser de jus de citron. Réserver le tout dans un saladier.

 

Le dressage :

          Sortir  le sorbet du congélateur. Répartir les fruits dans des assiettes creuses. Napper  de sirop.
          Poser une quenelle dans chaque assiette. Parsemer du reste de feuilles de basilic et servir aussitôt.

 

Remarque : on peut utiliser d'autres fruits au gré des saisons et assortir le parfun du sorbet ou créer  toutes sortes de couleurs avec d'autres fruits.

 

 

 



19/06/2013
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