valeriecuisine

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Salade fraîche d'ananas et de pamplemousse

 

En entrée ou en dessert pour rafraîchir un repas léger !

 

Type de plat : Entrée ou dessert

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 15mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

    • 1 ananas frais

    • 2 pamplemousses roses

    • 1 gousse de vanille ou sucre vanillé

    • 1 petit morceau de gingembre frais ou poudre de gingembre

    • 2 bonnes cuillères à soupe de sucre brun ou plus si fruits pas trop sucrés

    • Quelques feuilles de menthe fraîches

 

Préparation :

 

Tranchez les deux extrémités de l'ananas, coupez-le en quartiers dans le sens de la longueur. Otez l'écorce et la partie fibreuse de chaque quartier, puis découpez la chair tendre en petits cubes. Mettez le tout dans un saladier.

 

Epluchez les pamplemousses à vif, au ras de la chair en enlevant le zeste et la peau blanche. Détachez les quartiers et débarrassez-les de leur enveloppe blanchâtre. Coupez les quartiers ainsi décortiqués en deux et ajoutez-les dans le saladier. Placez-le au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes pour laisser les fruits dégorger un peu de jus. Prélevez ensuite 2 cuil. à s. de ce jus, versez-les dans un bol.

 

Epluchez le gingembre et râpez-en un peu dans le jus ou ajoutez une demi cuillère à café rase de gingembre en poudre. Incisez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, prélevez les fines graines (ou 1 sachet de sucre vanillé) et ajoutez-les au jus parfumé au gingembre. Remuez bien. Ajoutez le sucre. Remuez encore et versez dans le saladier.

 

Remuez la salade de fruits, réservez-la au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez avec les feuilles de menthe.

 

Remarque : l'ananas est drainant et possède des composants qui vont aider à la digestion des protéines. Vous pouvez donc déguster ce dessert après un plat de viande ou de poisson. Le pamplemousse, lui, est diurétique et stimule le système digestif.

 

Astuces : en rajoutant des crevettes décortiquées ou des morceaux d'avocat, vous obtiendrez une entrée raffinée.



08/07/2013
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