valeriecuisine

valeriecuisine

Banane rôtie aux épices et sa quenelle de glace

 

          Inspirée par Frédéric Anton de « Masterchef », cette recette de bananes est divine. Vous allez fondre pour ce mélange chaud-froid.

 

 

 Préparation environ 20 mn

Cuisson 15 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 bananes pas trop mûres
  • 100 gr de sucre en poudre
  • jus de 2 oranges
  • 1 bâton de cannelle ou 1 c à café de poudre canelle
  • 1 étoile de badiane
  • 1 gousse de vanille
  • 30 gr de raisins de Corinthe
  • 30 gr de Cranberries séchées (facultatif)
  •  1 petite tasse à café de rhum brun

 

Plonger les raisins et les cranberries dans un fond d’eau chaude pendant quelques minutes pour les faire gonfler et égoutter. Réserver.

Couper les bananes lavées et séchées dans le sens de la longueur avec leur peau.

 

Fendre la gousse de vanille en deux et sortir avec une lame de couteau les graines de vanille. Réserver.


Dans une grande poêle, faite caraméliser le sucre à sec sur un feu pas trop vif sans remuer. Lorsque vous obtenez un caramel blond, ( il se forme une plaque dure de caramel) déglacer avec le jus d’orange, le rhum brun et laisser cuire jusqu’à ce que la plaque de caramel soit  fondue en remuant souvent. Tout en remuant, ajouter la canelle, la badiane, les graines de vanille,  la gousse coupée en 3 morceaux. et les raisins.

 

Ajouter les bananes la peau contre la poêle. Baisser le feu et laissez mijoter à feu doux 10 min en arrosant souvent les bananes avec le jus qui va petit à petit se lier.


Retirer la cannelle et l’étoile de badiane. Disposer une demi banane dans l’assiette arroser avec le sirop de cuisson, disposer les fruits secs sur la banane terminer.


Servez la banane avec une quenelle de glace à la vanille (ou vanille rhum-raisin).

 

Vous pouvez préparer les bananes à l'avance et les passer quelques secondes au micro-onde pour les tiédir et ensuite ajouter la glace.

 

 

 



11/02/2013
2 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 109 autres membres