valeriecuisine

Une tarte sur fond de pâte sablée avec des pommes et à la crème fraîche épaisse... Dans toute sa tradition !

Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))

• 1 rouleau de pâte sablée ou de pâte feuilletée
• 3 ou 4 pommes Pink Lady ou autres
• 250 g crème fraîche épaisse
• 4 oeufs
• 100 g sucre semoule
• 3 cl (30 g) calvados ou rhum
• 2 g cannelle en poudre
• 10 g beurre (pour le caramel
• 1 c. à soupe de sucre (pour le caramel)

Pour le moule

• 30 g beurre
• 30 g sucre glace

Recette :

Préchauffer le four à 200 °C(th.5).

Beurrer un grand moule à tarte, puis le garnir de pâte salée ou feuilletée. Réserver ensuite au réfrigérateur.

Éplucher les pommes puis les couper en gros morceaux de 2 cm de côté.

Faire caraméliser les pommes dans une poêle avec du beurre et du sucre poudre pendant 5/10mn

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème épaisse, le sucre, le calvados (ou rhum)et la cannelle.

Répartir les pommes sur le fond de pâte, puis verser la préparation à base d'oeufs. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 30 min environ, jusqu'à ce que la crème soit figée et gonfle légèrement.

Laisser refroidir complètement avant de servir de façon à ce que la saveur et le parfum de la crème et des pommes aient eu le temps de se développer.
Saupoudrer très généreusement de sucre glace.

ASTUCES : lorsque la tarte est tiède, faites-la refroidir sur une grille pour éviter que la pâte ne soit trop humide.