valeriecuisine

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Madeleines d'antan

 

 

Avec et sans thermomix

Cette pâte de quatre-quart, cuite de façon particulière dans des moules creux, acquiert une saveur très spécifique. Pour Marcel Proust, le goût de la madeleine fait ressurgir le monde de l’enfance.

 

SANS THERMOMIX

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 10mn

 

Ingrédients pour 24 madeleines :

    -    2 œufs

    -    150g de sucre poudre

    -    150g de farine

    -    1 cuillère à café rase de levure chimique

    -    100g de beurre fondu

    -    1 pincée de sel

    -    1 zeste râpé de citron ou d’orange ou 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

Dans un saladier profond, travailler, au batteur électrique, les œufs, le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.

 

Ajouter alors la farine tamisée (je l’ai tamisée avec un chinois) avec la levure puis ajouter le beurre fondu et le zeste du citron ou d’orange (j’ai utilisé de la fleur d’oranger).

 

Allumer le four  à 180° (th 6).

 

Beurrer légèrement les moules à madeleines et fariner les sauf si ils sont en silicone. Verser la pâte dans chaque moule au 2/3.

 

Faire cuire 8 à 10mn en surveillant la cuisson. Quand elles sont dorées, démouler au sortir du four et laisser refroidir sur une grille pour ôter l’humidité.

 

AVEC THERMOMIX

Temps de préparation : 6mn

Temps de cuisson : 10mn

 

Préparation :

 

Mettre le sucre, le sucre vanillé ou le zeste de citron et les œufs dans le bol et mixer 30 sec/ Vit 4.

Ajouter le beurre fondu (ou mou) , la farine et la levure et mixer 20 sec/ Vit 5.

 

Verser la valeur d’une cuillère à café dans chaque moule à madeleines beurré et cuire au four, environ 10mn à 180°. Prolonger la cuisson si nécessaire.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

CONSEIL : les madeleines peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte en fer ou en plastique fermée hermétiquement, donc n’hésiter pas à en faire beaucoup, elles se mangent très rapidement.

Vous pouvez les servir avec du thé, du café, des crèmes, des glaces ou tout simplement seules.

 

 



02/07/2013
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