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Confiture de tomates vertes

Confiture de tomates vertes à la vanille (3).JPG

Avec et sans thermomix

 

Une façon d’utiliser les dernières tomates vertes qui ne muriront plus faute de chaleur. Pour moi, elle a le goût de l'enfance car c'est ma mère qui m'a donné la recette. Ca sera d’ailleurs mes dernières confitures de l’été avec thermomix.

 

 

Avec thermomix

 

Préparation : 10mn

Cuisson : 16 min

 

 Ingrédients pour 4 pots

 

1kg de tomates vertes
600gr de sucre selon votre goût (encore meilleure en remplaçant la moitié du sucre par de la cassonade)
1 cc d’agar-agar
1 gousse de vanille
1 jus de citron vert ou jaune

 

 

Mixer la gousse de vanille coupée en tronçons 15 s /V 10.


Mettre dans le bol les tomates coupées en morceaux et mixer 6 S/ V4  ou plus si on souhaite plus fin.

 

Ajouter le jus de citron et programmer 14 mn /100 °/ V2 sans le gobelet.

 

Si cela déborde, baisser la température à 90°C. Si vos tomates sont encore bien juteuses, rajouter jusqu'à 5 mn de cuisson pour la laisser épaissir.

 

Ensuite ajouter l’agar agar et programmer 2 mn /100 °/ V2.


Mettre dans des pots très propres préalablement ébouillantés couvercles compris, retourner les pots fermés et laisser refroidir. 

 

Sans thermomix

 

 

 

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 40 mn

 

Préparation :

 

Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une bassine à confiture.

Pressez le jus du citron, fendez la gousse de vanille en deux. Ajoutez aux tomates dans la bassine ainsi que le sucre.

Portez à ébullition et remuez bien pour faire dissoudre le sucre. Poursuivez la cuisson à feu moyen entre 30 et 40 minutes. Pour savoir quand la confiture est cuite, faites-en couler une goutte sur une assiette que vous aurez mise au congélateur quelque temps auparavant. Replacez-la au congélateur environ 1 minute et quand la confiture ride sous la pression du doigt, elle est prête (poussez la confiture avec le doigt).

Enlevez la gousse de vanille. Versez dans des pots . Laissez refroidir et étiquetez les pots.

 

 

Pour finir :

La confiture de tomates vertes s’utilise en confiture sur des tartines mais aussi en accompagnement de viande de porc, agneau, en canapés pour l’apéritif ou dans le fromage blanc ou bien dans les yaourts maison. Un régal!!! Vous pouvez accompagner cette confiture d'une boule de glace à la vanille.

 

 

Astuce : Pour enlever l'écume qui se forme lors de la cuisson, mette dans la confiture une noisette de beurre ou plus suivant la quantité de fruits (à mi-cuisson, quand l'écume commence à monter). Ceci est valable pour toutes les confitures.

 

 



26/09/2013
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