valeriecuisine

Les bugnes moelleuses s’obtiennent en utilisant de la levure de boulanger. Il existe une autre recette sans levure, les bugnes sont alors plus croustillantes : bugnes.

Préparation : 30 min
Repos : 1h

Ingrédients pour une cinquantaine de bugnes.

• 500g de farine
• 30g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure de boulanger
  ou 20g de levure en cube dissoute dans un peu d’eau ou de lait tiède
• 3 oeufs
• 80g de beurre

Préparation

Mélangez les ingrédients à l’aide d’un robot avec une lame en plastique ou de thermomix et faire tourner 3min ou à défaut à la main comme pour une pâte à brioche.

Laissez reposer la pâte à bugnes minimum 1h.

Etalez la pâte à beignets et faites des losanges de 7 cm de long environ à l’aide d’une roulette dentelée ou d’un couteau et incisez la bugnes au milieu pour faire une entaille.

Chauffez la friteuse ou une poêle avec1/2 l d’huile et faites cuire les bugnes rapidement car ces beignets colorent vite.

Egouttez les bugnes sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace ou sucre poudre.