valeriecuisine

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Fondant au chocolat, coeur de framboise

 

Ingrédients  pour 6 personnes

  • 3 oeufs
  • 110 g sucre semoule
  • 90 g chocolat noir
  •  85 g beurre doux
  • 35 g farine de blé
  • 300 g de framboises
  • 20 g sucre glace

Recette


Mixer les framboises au blender ou thermomix puis verser le coulis dans des bacs à glaçons. Faire prendre au congélateur pendant 1 h.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. Avec une spatule, ajouter le chocolat, puis délicatement la farine.

Réaliser des bandelettes dans le papier cuisson et les rouler à l'intérieur des cercles en inox ou utiliser des moules en silicones beurrés et farinés. Verser ensuite la pate aux 3/4 des moules, puis insérer un glaçon de framboise et recouvrir de fondant. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 10 min. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau sur le bord, elle doit ressortir propre et le milieu doit être mou en appuyant dessus.

Poser un fondant par assiette, enlever le cercle puis le papier ou démouler délicatement pour ne pas casser le gâteau.


A déguster chaud ou froid accompagné de quelques framboises fraîches, le tout saupoudré de sucre glace et du reste de soupe de framboises.

 

 



10/04/2013
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