valeriecuisine

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Flan de mousse de jambon et son coulis de tomates

 

Ce plat très léger, peut être servi en entrée avec juste une petite quantité de sauce tomate ou bien en plat principal avec des pâtes et une sauce tomate en plus grande quantité. Vous pouvez réaliser cette recette avec thermomix, pour celles qui l'ont ou bien simplement avec un robot mixer.

 

 Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson totale : 35mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 4 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 150 g de jambon
  • 1 bte et demi de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile
  • sel poivre
  • noix de muscade
  • persil
  • 1 pointe de piment de cayenne ou d’espelette (facultatif

 

Préparation  :

 

Préchauffer le  four  à 190° (6 et demi).

 

Pour le flan :

 

Mettre les œufs et  la crème dans un bol et mixer.

 

Ajouter le jambon en morceaux et la noix de muscade, mixer au robot ou blender pendant quelques secondes.

 

 Verser  dans des ramequins et cuire au bain marie 20mn au four.

 

Pour le coulis de tomate :

 

Faire dorer l’oignon dans l’huile.

 

Ajouter les tomates et leur jus, l'ail, le sel, le  poivre , le piment de cayenne ou d’espelette, et faire cuire environ 15 mn.

 

Vider le coulis dans le plat de service ou une assiette et démouler les ramequins. Par dessus, saupoudrer de persil haché.

 

Préparation avec thermomix

 

Pour le flan :

 

Mettre les oeufs,  la crème dans le bol mixez  30 sec/ vit 8.

 

Ajouter le jambon en morceaux et la noix de muscade, mixer  40 sec/vit8.

 

Verser  dans des ramequins et cuire au bain marie 20mn au four 190° (6 et demi).  .

 

Pour le coulis de tomate :

 

Mettre l'oignon, l'huile dans le bol, réglez 3mm à 80° vitesse 1. Ajoutez les tomates et leur

jus, l'ail, le sel, le  poivre , le piment de cayenne ou d’espelette, régler  15mm /100° /vit 1.

 

A l'arrêt de la minuterie, vider le coulis dans le plat de service ou une assiette et démouler les ramequins. Par dessus, saupoudrer de persil haché.

 

 



08/02/2013
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