valeriecuisine

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Biscuit roulé au coulis de fraises

 

 

Voilà une base ultra simple pour réaliser des biscuits roulé avec une simple garniture ou carrément une buche maison. Deux choses importantes à noter, c’est d’intégrer délicatement les blanc d’œuf pour avoir un biscuit roulé léger, et il faut rouler le biscuit dés sa sorti du four sur un torchon humide.

 

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

 

- 4 oeufs en fonction de leur taille
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine (vous pouvez mettre 100 g de farine et 30 g de maïzena ( pour un biscuit plus léger encore )
- une pincée de sel

- confiture au choix

- 1 plat rectangulaire à buche (1cm de hauteur)

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180 °c.


Pour le biscuit, séparez les blancs des jaunes d’œufs.


Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.


Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine.


Incorporez les blancs en neige délicatement.

 

Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lissez.


Faites cuire au four pendant 12 minutes.


Démoulez le biscuit sur un torchon légèrement humidifié et roulez immédiatement sur la largeur.
Laissez refroidir.


Déroulez le biscuit, nappez avec la garniture choisie et enroulez une deuxième fois.

 

Coupez en biais les 2 extrémités.

 

Saupoudrez de sucre glace .

 

REMARQUE : J'ai réalisé ce biscuit avec un coulis de fraises (200g de fraises mixées et cuites avec 50g de sucre et une cuillère à café de maïzena pour épaissir)

Vous pouvez réaliser ce biscuit avec de la confiture de fraises, d'abricots ou autre fruits, ainsi que du nutella.

En nappant avec une crême mousseline, patissière ou chantilly vous obtiendrez une bûche !

 

 

 

 



22/04/2013
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