valeriecuisine

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ARTICHAUT CUIT ET SES OEUFS DURS A LA VINAGRETTE

 

Déguster avec une simple vinaigrette et des oeufs durs écrasés.

Suprême délice !

 

L'artichaut est un légume que l'on commence à trouver sur les étals au mois d'avril et qui y reste jusqu'au début de l'automne.

 

     Ingrédients  par personnes

 

            -  1 artichaut par personne

            -  de l'eau

            -  un peu de jus de citron (facultatif)

            -  du sel, du poivre

            -  de l’huile

            -  du vinaigre

            -  de la moutarde

            -  1 ou 2 œufs par personne

 

Pour préparer vos artichauts, je vous conseille de casser ou couper la tige des artichauts au ras des feuilles.

Retirez les feuilles les plus basses et les plus dures. Vos artichauts sont maintenant prêts à être cuits.

 

Trois possibilités s'offrent à vous :

 

1/ La cuisson à la casserole.

Il s'agit de la méthode la plus longue. Vous devez plonger vos artichauts dans une grande casserole d'eau bouillante  salée,  éventuellement  légèrement  citronnée. Laissez alors cuire les artichauts à couvert. Mettez vos œufs à cuire en même temps que les artichauts.

Comptez environ 40 à 45 minutes. Sortir les œufs au bout de 15 mn.

 

2/ La cuisson à la cocotte minute

Mettez à cuire les artichauts avec vos oeufs dans deux verres d’eau salée pendant 15 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

 

3/ La cuisson au micro onde.

Mettez à cuire les artichauts dans 2 verres d’eau salée dans un plat spécial micro onde ou dans un plat recouvert de papier cellophane percé de quelques trous pendant 10 mn.

ATTENTION faites cuire vos œufs à part dans une casserole pendant 10 mn (ils explosent au micro onde).

 

Si vous avez un doute quant à la cuisson de vos artichauts, essayez de retirer une des feuilles. Elle doit se détacher facilement.Une fois cuits, égouttez les artichauts, la tête vers le bas.

 

Faites votre vinaigrette en mélangeant  vinaigre, sel, poivre et huile puis ajouter la moutarde.

A part, écraser l'oeuf dur et  ajoutez de  la vinaigrette dessus . Mélangez le tout, c'est prêt.

 

Ce plat peut se manger tiede ou froid mais surtout il faut le manger le jour même.



19/03/2013
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