valeriecuisine

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Tarte tatin de tomates cerise ou tatin de tomates caramélisées

 



 Tatin de tomates cerises caramélisées (4).JPG
Tatin de tomates cerises caramélisées (2).JPG

 

Une belle entrée ou tout simplement un plat principal pour le soir agrémenté d'une salade verte

 

Temps de préparation : 10mn

Temps de cuisson : 42mn

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

 

1 pâte feuilletée

1 kg de tomates cerise ou 6 tomates moyennes

40g de sucre en poudre

4 c à s de vinaigre balsamique

50g de parmesan râpé

Basilic (facultatif)

Sel, Poivre

 

Préparation

 

Dérouler la pâte feuilletée et la réserver au froid à plat.

 

Laver les tomates et le basilic. Effeuiller et ciseler le basilic (en garder quelques feuilles pour la décoration).

 

Dans une poêle, mélanger les tomates et le sucre. Faire caraméliser. Ajouter le vinaigre mélanger puis ajouter le basilic ciselé. Quand les tomates commencent à cuire et à caraméliser arrêter le feu. Saler. Poivrer. Mélanger.

 

Verser dans un moule à tarte huilé ou comme moi, utiliser votre poêle Téfal sans manche pour poursuivre la recette.

 

Préchauffer le four à 200 °C.

 

Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords le long du moule. Faire une ouverture au centre de la pâte pour la vapeur ou piquer la pâte avec une fourchette.

 

Enfourner pour 20 minutes.

 

Démouler dés la sortie du four. Décorer avec des feuilles de basilic et des copeaux de parmesan.

 

 

2ème recette avec des tomates normales

 

 

Préparation : 5min

Cuisson : 55min

 

 

Ingrédients pour 4 personnes à 6 personnes

 

 

-1 pâte feuilletée

- 6 tomates moyennes

 - 50 g de beurre

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique

- 1 c. à soupe de sucre - poivre noir du moulin

 

 

 Préparer un moule à manqué et le tapisser de papier sulfurisé. Si comme moi, vous avez la chance d'avoir des poêles à manche amovible, je vous conseille de cuire les tomates dedans et ensuite vous n'aurez plus qu'à ajouter la pâte à tarte au dessus avant d'enfourner.

Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur.

 

Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive assez grande pour contenir les tomates coupées. Ajouter le sucre et poser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn.

 

Verser le vinaigre balsamique, secouer la poêle quelques secondes. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 mn en retournant les tomates de temps en temps.

 

Préchauffez le four 210°.

 

Mettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond (ou laisser les dans la poêle sans manche). Poser la pâte (piquée de quelques coups de fourchette) sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l’intérieur.

 

Baisser le thermostat du four à 180° et faire cuire la tarte pendant 25 à 30 mn.

 

Démouler la tatin sur le plat (côté tarte sur le plat) et servir éventuellement agrémentée de quelques copeaux de parmesan ou emmenthal. Vous pouvez l'accompagner d'une bonne salade.



30/10/2013
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