valeriecuisine

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Salade de fèves et de coeurs d'artichauts

 

 Une entrée originale et rapide, si vous utilisez des produits congelés, qui ravira vos invités.

 

 

Temps de préparation : 45 mn pour du frais

                                        5mn pour du congelé

Temps de cuisson : 25 mn pour du frais

                                 6mn pour du congelé

 

Ingrédients pour 4 personnes  :

 

• 1 kilo de fèves fraîches ou 500 g de fèves épluchées fraîches ou surgelées
• 4 artichauts violets ou 5/6 cœurs d’artichauts  congelés
• 3 fines tranches de jambon de Parme
• 4 petits oignons nouveaux
• 5 feuilles de menthe
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou vinaigre blanc balsamique
• 4 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

 

Éplucher les fèves et plonger-les 1 min dans une casserole d’eau bouillante.

 
Égoutter, passer sous l’eau froide et enlever la première peau des plus grosses fèves. Les mettre dans un plat.

 
Ajouter les oignons finement hachés, la menthe ciselée, le vinaigre et l’huile. Saler, poivrer. Mélanger longuement.


Couper la tête des artichauts juste au dessus du cœur. Enlever les premières feuilles et les faire cuire 20 min à la vapeur. Laisser refroidir. Si vous utilisez des cœurs congelés, les faire bouillir 5mn dans de l’eau salée.


Émincer-les et disposer-les sur les fèves.


Juste avant de servir, couper les tranches de jambon de Parme en 2 et disposer-les joliment sur la salade.


Astuce : remplacer le jambon de Parme par des crevettes roses décortiquées.

 

 

 



15/06/2013
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