valeriecuisine

Une recette surprenante et festive, il s'agit du paté de Pâques berrichon.

 La tradition chrétienne voulant que l’on célèbre Pâques en offrant des oeufs durs,  en Berry, on a décidé de les cacher sous une pâte blonde. Un pâté que l’on peut  consommer chaud ou froid et à n'impote quelle occasion. Effet garanti !!!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

- une pâte feuilletée
- 300 à 400g de chair à saucisse
- 3 oeufs + 1 pour la dorure
- quelques brins de persil
- sel, poivre, noix de muscade

Préparation de la recette :

Faire cuire les oeufs pour qu'ils soient durs.

Etaler la pâte feuilletée.

Mélanger la viande, le persil et les épices.

Faire un boudin de viande au milieu de la pâte.

Une fois que les oeufs sont froids, les couper en deux et les disposer sur la viande. (Les oeufs peuvent aussi être mis entier entre deux couches de farce).

Rabattre la pâte feuilletée 1 côté puis l’autre,sur le dessus de la viande et des oeufs, pour que ce soit bien hermétique. Coller si possible les bords de la pâte avec de l’eau.

Badigeonner le pâté avec du jaune d'oeuf.

Percer quelques trous sur le dessus et faire cuire 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

Servir tiède ou froid.

Remarques :

Tiède, ce plat fera un plat principal léger avec une salade.

Froid, il constituera une entrée raffinée.

Il fera trés bien l'affaire pour un pique-nique original.

Stocké au frais, il peut se conserver plusieurs jours.