valeriecuisine

Aujourd'hui dimanche, il pleut. Je squate ma cuisine pour vous préparer un gigot d'agneau aux pommes boulangères dont je réalise la recette depuis plusieurs années et elle ne m'a jamais décue.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes pour 1kg, 40 mn pour 1,5kg et 60mn pour 2kg

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ

- 8 pommes de terre

- quelques gousses d’ail en chemise (avec sa peau)

- quelques brins de thym

- 100 g de copeaux de beurre

- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles(1/2 cm d'épaisseur). Les poser en couches égales dans le fond du plat et parsemer avec les copeaux de beurre, l'ail en chemise, le thym.

Malaxer un peu de beurre ramolli avec de l'ail écrasé et masser le gigot entier avec ce mélange. Enfourner.

Après 15 min, lorsque le gigot commence à dorer, le retourner.

Laisser cuire encore 15 min et le retourner à nouveau en arrosant le gigot avec son jus. Ajouter un demi verre d'eau si il manque du jus.

Baisser le thermostat à 6 (180°C) et laisser la cuisson se poursuivre 30 min. Vérifier l'intérieur, il doit être rosé (sinon remettre 5 à 10 mn suivant la cuisson désirée).

Eteindre et laisser reposer hors du four en le couvrant de papier aluminium pendant 10 min (pour que la viande soit tendre et finisse de cuire).

Le gigot sera moelleux et les pommes de terre imprégnées d’un délicieux goût d’agneau.

AUTRE RECETTE : vous pouvez faire ce gigot avec des flageolets ou mojettes de vendée à la place des pommes de terre. Vous faites la même opération pour le gigot mais à 15 mn de la fin vous ajoutez dans le plat les flageolets que vous aurez fait revenir dans une poêle avec des oignons. Pour ma part

j'avais le temps, donc j'ai fait les deux.