valeriecuisine

Spécialité de nos chers bordelais, le cannelé est un petit gâteau à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croute caramélisée. Il est trés facile à réaliser.

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 45mn

Temps de repos : 24 h

Ingrédients pour une vingtaine de cannelés environ :

• 50 cl de lait ½ écrémé  ou entier
• 1 gousse de vanille (2 ou 3 si vous ne mettez pas      de rhum)
• 25g de beurre doux
• 250g de sucre en poudre
• 140g de farine de blé
• 2 jaunes  d'oeuf
• 1 œuf entier
• 10 à 40g de rhum brun (selon votre goût)

Préparation

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le beurre et les gousses de vanille fendues et grattées.

Mélanger la farine et le sucre.

Verser ensuite délicatement le lait sur la farine et le sucre en 3 fois.

Remuer vivement au fouet, puis ajouter l'oeuf, les jaunes et le rhum.

Disposer dans un blender ou dans un robot (thermomix) et mixer, puis réserver au réfrigérateur pendant 24 h.

Préchauffer le four à 240 °C.

Mélanger à nouveau au fouet la pâte, puis remplir les moules (préalablement beurrés) aux 3/4.

Enfourner pendant 10 minutes à 240°, puis baisser la température du four à 180° et laisser cuire 40 minutes de plus, sans ouvrir le four.

Servir seuls ou accompagnés d'une crème anglaise !

Remarque : J'ai fait cette recette à l'Atelier des Chefs, on a laissé reposer la pâte seulement 1h et ils étaient bons quand même. Si on laisse reposer 24h, les cannelés seront beaucoup plus caramélisés.