valeriecuisine

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Velouté aux fanes de radis

 

                                      

 

 

J'ai toujours entendu parler de la soupe à base de fane de radis mais je n'osais pas essayer et bien j'encourage tout le monde à le faire. Très original, économique et très fin.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 1 botte de radis (feuilles seulement)
  • 2 pommes de terre
  • 100g de crème fraîche ou 4 carrés de kiri
  • 1 filet d’huile ou une noisette de beurre
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • Poivre

 

Préparation

 

  • Peler et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux . Laver les fanes de radis.
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon sans le colorer.  Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Faire revenir l'ensemble 5 mn.
  • Ajouter environ 1 litre d'eau avec le cube de volaille. Laisser cuire 20 mn à couvert. Gouter pour l'assaisonnement. Attention le cube de volaille est salé.
  • Ajouter au dernier moment la crème et mixer l'ensemble.  Servir avec des croutons de pain huilés et sautés dans une poêle.

 

Astuces :  ajouter dans l'assiette de soupe chaude des dés de fourme d'Ambert  ou de roquefort,  c’est un régal !

 

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Velouté aux Fanes de Radis au Thermomix

 

 

  • Éplucher l’oignon, couper le en deux et mixer au thermomix,  5 sec/vit 5.
  • Racler ensuite les parois du bol, ajouter un filet d’huile ou une noix de beurre et régle  5 mn à/100°/ mijotage.
  • Ajouter les fanes de radis et les pommes de terre coupées en mordeaux, la pincées de sel, le cube de bouillon et compléter avec l'eau jusqu'au dessus des légumes. Faire cuire 15 mn/100 °/mijotage.
  • Ajouter la crème et mixer 1 mn/ vit 10. Servir avec des croutons de pain huilés et sautés dans une poêle.

 

Astuces :  ajouter dans l'assiette de soupe chaude des dés de fourme d'Ambert  ou de roquefort,  c’est un régal !

 

 

 

 

    

 

                       



09/02/2013
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