valeriecuisine

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BLANQUETTE DE DINDE

 

temps de préparation :15mn

Temps de cuisson : 1h 15

Plat économique

 

Ingrédients pour 4 -5 personnes :

 

     -  500 gr de morceaux de dinde ou 4 ou 5 pilons de dinde

     -  4-5 carottes

     -  1 poireau

     -  1 oignon

     -  1 clou de girofle

     -  30 g de beurre

     -  huile d'olive

     -  2 jaunes d'oeuf

     -  100 gr de crème fraiche épaisse 15% de matières grasses

     -  de la farine (1 cuillère à soupe)

     -  1 c à soupe de citron

     -  sel et poivre

     -  de l'origan

 

RECETTE

 

Dans un fait-tout en fonte ou une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile.

 

Puis faites revenir les morceaux de dinde coupés en plus ou moins gros bouts selon votre convenance ou les pilon de dinde.

 

Enlevez la viande.

 

Faites revenir loignon dans le jus. Laissez dorer.

 

Ajoutez les carottes coupées en rondelles, laissez cuire 5 mn tout en remuant.

 

Remettez la viande puis saupoudrez-les de farine.

 

Mélangez délicatement et arrosez-les d'eau chaude (il faut que les morceaux de viande soient recouverts juste sur le dessus).

 

Laissez cuire 45 min à feu doux, en remuant de temps en temps (ne pas mettre le couvercle du fait-tout).

 

Au bout des 45 min, ajoutez le poireau coupé en rondelles, le clou de girofle l'origan. Salez et

poivrez. Mélangez et laissez mijoter à feu doux 30 min.

 

Puis ôtez la viande (placez-la dans un plat chaud) et laissez réduire.

 

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf, la crème, le citron, le sel et le poivre. Versez la crème dans le fait-tout et mélangez sans porter à ébullition.

 

Replacez la viande et réchauffez quelques minutes.

 

Si vous ne passez pas à table tout de suite, vous pouvez aussi enfournez votre fait-tout (cette fois-ci avec son couvercle) à 150 °C une vingtaine de minutes avant de passer à table.

 

J'ai accompagné cette blanquette de riz.

La sauce était délicieuse, la viande très tendre et comme tout plat mijoté, c'est encore meilleur le lendemain.

 

 

 

 

 



02/02/2013
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