valeriecuisine

Tout l'intérêt de cette recette, c'est que la Morteau piquée va cuire doucement, et que son goût de fumé va descendre sur les pommes de terre, c'est un pur délice.

Pour 4 personnes, il  faut :

1 grosse  saucisse de Morteau

800 g de pommes de terre

3 cuillères à soupe d'huile

La recette  :

Épluchez, coupez en quatre, lavez, et essuyez 800 g de pommes de terre. Les meilleurs pour cette recette ce sont les rattes ou les BF15.

Elles doivent êtres coupées en morceaux de taille à peu près égale pour une cuisson régulière, bien lavées et séchées pour éliminer l'amidon qui les fait coller à la cuisson.

Mettez 3 cuillères à soupe d'huile au fond d'un fait-tout anti-adhésif sur feu moyen.

Ajoutez les pommes de terre et remuez pour bien les enrober d'huile, ne salez pas.

Retirez ficelle, petit bout de bois et étiquette de la saucisse de Morteau, puis piquez sur toute la longueur et circonférence avec un couteau pointu.

Poser les saucisses sur les pommes de terre, couvrir le fait-tout et laisser cuire à feu doux 40 minutes, à couvert, sans toucher ni remuer.

Il est très important de ne pas remuer pendant la première étape de la cuisson, sinon vous allez obtenir de la purée grillée...

Au bout de ce temps, découvrez, sortez les saucisses sur une assiette pour faciliter la suite des opérations.

Remuez délicatement les pommes de terre pour faire remonter les déjà grillées au dessus.

Piquez à nouveau les Morteau, remettez dans le fait-tout et laisser encore cuire 20 minutes à découvert.

Servez dans le fait-tout, directement sur la table, ou dans des assiettes en répartissant tranches de Morteau et pommes de terre.

Recette facile à réaliser et délicieuse accompagnée d'une salade de mâche et pommes crues.

ASTUCES :

Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail en chemise ou agrementer ce plat d'un Mont d'Or chaud.