valeriecuisine

Utilisées ici à la place des feuilles de lasagnes, ces galettes de sarrasin constituent un délicieux plat original et réalisé en moins de 30mn.

Temps total : 25 min

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients  pour 4 personnes

• 6 galettes de sarrasin
• 500 g de chair à saucisse ou viande hachée de boeuf

Pour la béchamel 

• 1 bulbe de fenouil
• 50 cl de lait
• 30 g de beurre
• 30g de farine
• Sel et poivre

Recette

Etape 1 : préparation de la béchamel

Verser le lait dans une casserole chaude.
Découper le bulbe de fenouil en tous petits morceaux et le mettre dans la casserole.
Porter à ébullition, puis laisser infuser à frémissement pendant 10min.
Pendant ce temps, préparer le roux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre 1 mn. Ajouter la farine en remuant bien. Mélanger à l'aide d'un fouet. Assaisonner.
Passer au chinois le lait et le fenouil et le verser sur le roux.
Remettre le tout sur le feu pendant 1 mn en continuant à fouetter.

• Etape 2 : découper six carrées de crêpes destinées à tenir dans un petit plat à gratin (20cmx20cm)

• Etape 3 : déposer au fond du plat un morceau de galette. Déposer un peu de béchamel. Verser un peu de chair à saucisse sur 1 cm d'épaisseur. Saler et poivrer.
Recommencer l'opération plusieurs fois.
Terminer par une couche de crêpe. Rajouter 50g de fromage râpé dans la béchamel. Bien fouetter. Verser le tout sur le plat à gratin. Avec une cuillère, faire pénétrer la sauce sur les côtés. Recouvrir à nouveau de fromage râpé.

• Etape 4 : faire cuire au four à 200° pendant 10 min puis quelques minutes au grill afin de le faire gratiner.

Servir chaud accompagné d'une salade.