valeriecuisine

Les températures baissent… vous cherchez donc des bons plats en sauce pour vous réchauffer. Alors voici un grand classique, préparé spécialement pour vous : le boeuf bourguignon à ma façon.

Préparation : 30 min

Cuisson : 3 h

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de viande de boeuf (collier)
• 2 oignons
• 3 carottes
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 cl de vin rouge
• 30cl Bouillon de bœuf ou fond de veau
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 100 g de lardons
• 250 g de champignons de Paris
• sel, poivre
• 1 c à s de sucre (si votre sauce est acide)
• huile

Préparation

Coupez la viande en cubes d’environ 5 cm de côté.

Pelez et émincez les oignons.

Pelez et coupez les carottes en rondelles.

Ecrasez la gousse d’ail.
Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile.

Déposez les morceaux de viande et laissez-les saisir quelques minutes, sans remuer.

Retournez-les et faites saisir quelques minutes. Si votre cocotte n’est pas assez grande, faites dorer une première partie de la viande, retirez-la et continuez avec le reste.
Ajoutez les oignons, l’ail et les carottes. Salez légèrement, mélangez bien et laissez cuire 5 min.

Ajoutez la farine, mélangez bien l’ensemble puis mouillez avec le vin rouge et le bouillon de boeuf.

Complétez avec de l’eau si ça ne couvrre pas la viande.

Ajoutez le bouquet garni.

Portez le mélange à ébullition puis refermez la cocotte avec le couvercle et laissez mijoter 2h30 à 3h sur feu moyen.

Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Goutez de temps en temps et rajoutez du sucre (ou 1 carré de chocolat ou du vinaigre de cidre) si votre sauce est acide(ça dépend de la qualité du vin).
Pendant ce temps, faites chauffer les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse.

Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez l’excédent de graisses et ajoutez les champignons de Paris.

Laissez cuire 5 min et retirez du feu.

Ajoutez les lardons et les champignons dans la cocotte en train de mijoter.
Servez chaud, avec des pommes de terre.

Mon conseil : le boeuf bourguignon est encore meilleur lorsqu’il est réchauffé.

N’hésitez pas à le faire la veille.