valeriecuisine

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

      - 800 g environ de moules par personne
      - 1 gros oignon
      - 15 cl de vin blanc sec de cuisine (quantité à augmenter proportionnellement avec la quantité de moules préparée)
      - 40 g de beurre
      - 40 g de farine
      -   3 gousses d’ail pilé
      - 20 cl de crème fraîche semi-épaisse ou épaisse
      - persil haché
      - poivre

Préparation :

Faire revenir les oignons dans un grand faitout ou une cocotte-minute.

Lorsqu’ils sont transparents, versez-les moules pour les faire ouvrir avec du vin blanc et du poivre (j’ai rajouté un verre d’eau pour plus de sauce et moins de sauce salée).

 
Récupérez le jus des moules et le passer au chinois pour enlever le sable.

Dans votre cocotte, monter un roux avec le beurre et la farine. Délayer petit à petit le roux avec le jus des moules et arrêter quand vous avez la texture désirée (plus ou moins épaisse suivant vos goût

Ajoutez l’ail pilé et laissez épaissir.

Ajoutez la crème fraîche et le persil haché et laissez bien réchauffer pour lier le tout (la sauce ne doit pas bouillir).

Vérifier l’assaisonnement (attention au sel, les moules suffisent généralement à saler l’ensemble du plat).

Versez  les moules dans la sauce.

Mélanger sur feu doux environ 2 mn et servez aussitôt dans le plat de cuisson. Si vous préparez un peu à l’avance, couvrir la cocotte et maintenir chaud sur le plus petit feu, ou bien passer quelques secondes au micro onde avant de servir.

Plat à servir avec du riz, des pommes de terre ou bien encore de la semoule nature.

Remarques :

Variante : on peut remplacer l’ail et le persil par de l’échalote émincée, du curry, des champignons, des lardons grillés…