valeriecuisine

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Cuisses de canard fraîches aux pommes de terre confites

Facile à faire, rapide à préparer, économique (le canard gras est en promo en ce moment : cuisses à 3 euros 50 le kg à intermarché) et goûteuse, cette recette est à faire et à refaire sans hésiter !

Le petit goût acidulé qu’apporte le vinaigre de framboise est particulièrement apprécié.

Un vrai succès !!!

 

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35/45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 6 cuisses de canard fraîches ou pilons (environ 1 kg, vendues au rayon volaille)
- 1 oignon
- 10 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise (facultatif mais conseillé)
- sel, poivre
- origan, persil déshydratés
- 1 cube de bouillon de volaille
- 50 cl d'eau chaude

 

 

Préparation de la recette :

 


Peler et couper en rondelles les pommes de terre et l'oignon.
Mettre dans un saladier.
Saler, poivrer, ajouter origan et persil, puis le vinaigre. Mélanger avec les mains pour bien séparer les rondelles d'oignon. Mettre de côté.

Entailler la peau des cuisses de canard.
Dans une cocotte minute chaude, les faire revenir sans ajout d’huile car elles vont donner beaucoup de graisse, puis les réserver sur une assiette.
Verser les pommes de terre dans la cocotte, mélanger.
Disposer les cuisses sur le dessus.
Arroser du bouillon délayé dans le 1/2 l d'eau.
Fermer la cocotte minute. Cuire 35/45 min à compter du chuchotement. De temps en temps je secouais un peu la cocotte pour sentir si ça n’accrochait pas.

 

 

Remarques :

On peut accompagner de haricots verts.

Jetez un peu de graisse de canard si il y en a trop.

Pour faire évaporer le jus vous pouvez finir la cuisson au four après la cocotte.

 

 



29/01/2016
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